Partie utilisée : la gomme tirée de la graine
Action générale : La gomme de Caroube contient du galactomannane qui, au contact de l'eau, gonfle et constitue une masse gélatineuse que les sucs gastriques ne peuvent pas assimiler. Prise une demi-heure avant les repas, elle constitue donc un coupe-faim par effet mécanique.