
Sur le plan botanique, la noisette est une coquille akène doté d’un péricarpe ligneux appelé « écale » et renfermant une seule graine (l'amande) qui occupe normalement toute la cavité interne du péricarpe. Ce fruit à coque, de forme plus ou moins ovoïde, peut atteindre 3 cm de long et 2 cm de diamètre (certaines grosses variétés arrondies, rares, peuvent avoir 3 cm de diamètre).
Famille botanique : Bétulacées
Organe producteur : Amandes
Biochimie : Acide oléique 65%, acide linoléique 25%, acide palmitique 8%, vitamines A & E
Propriétés : Huile végétale